Mae marchnad Nadolig freuddwydiol Alsace, Ffrainc yn denu miliynau o dwristiaid bob blwyddyn.Bob tymor Nadolig, mae'r strydoedd a'r lonydd yn cael eu llenwi â gwin cynnes wedi'i wneud â sinamon, ewin, croen oren a seren anis.arogl.Yn wir, i'r rhai sy'n hoff o ddiwylliant gwin ym mhob rhan o'r byd, mae gan Alsace syrpreis mwy sy'n werth ei archwilio: mae gwin hynaf y byd sydd wedi goroesi ac sy'n dal yn yfadwy yn cael ei storio ym mhrifddinas Alsace - Strasse Yn seler y tloty yn Strasbwrg.
Mae hanes hir i’r Cave Historique des Hospices de Strasbourg ac fe’i sefydlwyd ym 1395 gan Farchogion yr Ysbyty (Ordre des Hospitaliers).Mae'r seler win gromennog hon yn storio mwy na 50 o gasgenni derw gweithredol, yn ogystal â sawl casgen dderw fawr o'r 16eg, 18fed a'r 19eg ganrif, y mwyaf ohonynt â chynhwysedd o 26,080 litr ac fe'i gwnaed ym 1881. Cafodd ei arddangos yn y Arddangosiad Universelle ym Mharis ym 1900. Mae'r casgenni derw arbennig hyn yn symbol o statws hanesyddol gwin yn Alsace ac maent yn dreftadaeth ddiwylliannol amhrisiadwy.
Y tu ôl i ddrws ffens y seler win, mae yna hefyd gasgen o 1492 o win gwyn gyda chynhwysedd o 300 litr.Dywedir mai hwn yw'r gwin casgen dderw hynaf yn y byd.Bob tymor, bydd y staff yn arllwys y gasgen hon o win gwyn canrifoedd oed, hynny yw, ychwanegu gwin ychwanegol o ben y gasgen i wneud iawn am y golled a achosir gan anweddiad.Mae'r trin gofalus hwn yn ailfywiogi'r hen win hwn ac yn cadw ei aroglau cyfoethog.
Dros bum canrif, dim ond 3 gwaith y mae'r gwin gwerthfawr hwn wedi'i flasu.Roedd y cyntaf yn 1576 i ddiolch i Zurich am ei gymorth prydlon i Strasbwrg;roedd yr ail yn 1718 i ddathlu ailadeiladu tloty Strasbwrg ar ôl y tân;y trydydd oedd Ym 1944, i ddathlu rhyddhad llwyddiannus y Cadfridog Philippe Leclerc o Strasbwrg yn yr Ail Ryfel Byd.
Ym 1994, cynhaliodd labordy rheoliadau diogelwch bwyd Ffrainc (DGCCRF) brofion synhwyraidd ar y gwin hwn.Mae canlyniadau'r profion yn dangos, er bod gan y gwin hwn hanes o fwy na 500 mlynedd, mae'n dal i gyflwyno lliw ambr llachar hardd iawn, yn amlygu arogl cryf, ac yn cynnal asidedd da.Yn atgoffa rhywun o fanila, mêl, cwyr, camffor, sbeisys, cnau cyll a gwirodydd ffrwythau.
Mae gan y gwin gwyn 1492 hwn gynnwys alcohol o 9.4% abv.Ar ôl llawer o waith adnabod a dadansoddi, mae bron i 50,000 o gydrannau wedi'u darganfod a'u hynysu oddi wrtho.Mae Philip Schmidt-Kopp, athro ym Mhrifysgol Dechnegol Munich Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) yn credu bod hyn yn rhannol oherwydd lefelau uchel o sylffwr a nitrogen sy'n rhoi gweithgaredd gwrthfacterol a gwrthocsidiol gwin.Mae hwn yn ddull hynafol o storio gwin.Nid yw'n ymddangos bod ychwanegu gwin newydd dros gannoedd o flynyddoedd wedi dadnatureiddio'r moleciwlau yn y gwin gwreiddiol o leiaf.
Er mwyn ymestyn oes y gwin, trosglwyddodd Seleri Hosbis Strasbwrg y gwin i gasgenni newydd yn 2015, sef y trydydd tro yn ei hanes.Bydd yr hen win gwyn hwn yn parhau i aeddfedu yn seleri Hosbis Strasbwrg, gan aros am y diwrnod mawr nesaf o ddadgorcio.
Amser post: Chwefror-10-2023