Mae yna fath o win, sydd mor brin â gwin iâ, ond gyda blas ychydig yn fwy cymhleth na gwin iâ.Os Icewine yw'r hardd a dymunol Zhao Feiyan, yna mae'n gwenu Yang Yuhuan.
Oherwydd ei bris uchel, fe'i gelwir yn aur hylif mewn gwin.Mae'n anhepgor i'w gael ar gyfer bywyd mireinio ac yn syfrdanu yng nghwpan person â blas.Ar un adeg fe'i canmolwyd fel “brenin gwin” gan Louis XIV o Ffrainc .
Mae'n win pydredd bonheddig.
1. Mae "Rottenness" yn gorwedd yn y deunyddiau crai
Rhaid i rawnwin a ddefnyddir i wneud gwin wedi'i botrytio gael ei heintio â ffwng o'r enw botrytis.Hanfod pydredd nobl yw ffwng o'r enw Botrytis cinerea, sy'n ddiniwed i'r corff dynol a dim ond mewn amgylchedd addas y gall ei ffurfio.
Mae grawnwin sydd wedi'u heintio gan bydredd nobl yn datblygu haen o fuzz llwyd ar yr wyneb.Mae myseliwm cain yn treiddio i'r croen, gan greu mandyllau lle mae lleithder o'r mwydion yn anweddu.
2. Gorwedd “drud” yn ei brinder
Nid tasg hawdd yw cynhyrchu gwin pydredd bonheddig.
Cyn cael eu heintio â pydredd nobl, rhaid i'r grawnwin fod yn iach ac yn aeddfed, sy'n ei gwneud yn ofynnol i'r amgylchedd lleol fod o leiaf yn addas ar gyfer bragu mathau cyffredin o win.Yn ogystal, mae twf pydredd bonheddig yn gofyn am hinsawdd fwy unigryw.
Mae'r boreau gwlyb a niwlog yn yr hydref yn ffafriol i ffurfio pydredd nobl, a gall y prynhawniau heulog a sych sicrhau nad yw'r grawnwin yn pydru ac yn gallu anweddu dŵr.
Mae angen i'r mathau o rawnwin a blannwyd nid yn unig fod yn addas ar gyfer yr hinsawdd leol ond mae angen iddynt hefyd gael crwyn tenau i hwyluso heintiad pydredd nobl.
Mae gofynion llym o'r fath yn gwneud deunyddiau crai yn brin ac yn brin.
3. Gwin gwyn melys pydredd bonheddig adnabyddus
Er mwyn bragu gwirod pydredd nobl o ansawdd uchel yn llwyddiannus, mae angen bodloni amodau lluosog megis hinsawdd benodol, amrywiaeth grawnwin a thechnoleg bragu ar yr un pryd.Fodd bynnag, ychydig iawn o feysydd cynhyrchu yn y byd sy'n gallu bodloni'r gofynion, ac mae'r rhai mwyaf enwog yn cynnwys y canlynol:
1. Sauternes, Ffrainc
Mae gwinoedd pwdin botrytized yn Sauternes fel arfer yn cael eu gwneud o gyfuniad o dri grawnwin: Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle.
Yn eu plith, Semillon, sy'n denau ei groen ac yn agored i bydredd bonheddig, sydd amlycaf.Mae Sauvignon Blanc yn bennaf yn darparu asidedd adfywiol i gydbwyso'r melyster uchel.Gall ychydig bach o Muscadelle ychwanegu aroglau ffrwythau a blodau cyfoethog.
At ei gilydd, mae'r gwinoedd pwdin hyn yn llawn corff, yn uchel mewn alcohol, ac yn llawn corff, gydag aroglau o ffrwythau carreg, ffrwythau sitrws, a mêl, marmaled, a fanila.
2. Tokaj, Hwngari
Yn ôl y chwedl, ardal gynhyrchu Tokaj (Tokaj) yn Hwngari yw'r lle cyntaf i fragu gwirod pydredd nobl.Gelwir y gwin pydredd bonheddig yma yn “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu), a ddefnyddiwyd unwaith gan yr Haul Brenin Louis XIV.(Louis XIV) a elwir yn “brenin gwin, gwin brenhinoedd”.
Mae gwin pydredd nobl Tokaji Asu wedi'i wneud yn bennaf o dri grawnwin: Furmint, Harslevelu a Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Wedi'i fragu, fel arfer 500ml, wedi'i rannu'n 4 lefel o felyster o 3 i 6 basged (Puttonyos).
Mae'r gwinoedd hyn yn lliw ambr dwfn, yn llawn corff, gydag asidedd uchel, aroglau dwys o ffrwythau sych, sbeisys a mêl, a photensial heneiddio gwych.
3. Yr Almaen ac Awstria
Yn ogystal â'r ddau win botrytized mwyaf poblogaidd, mae Sauternes a Tokaji Aso, yr Almaen ac Awstria hefyd yn cynhyrchu gwinoedd pwdin botrytized o ansawdd uchel - Beerenauslese a Beerenauslese.Detholiad o winoedd rhesin (Trockenbeerenauslese).
Gwneir gwinoedd gwirod botrytized Almaeneg o Riesling ac maent fel arfer yn isel mewn alcohol, gydag asidedd digon uchel i gydbwyso'r melyster, gan ddangos blas ffrwythau cain ac arogl mwynol Riesling.
Diolch i'r microhinsawdd unigryw, mae'r Riesling Cymreig yn rhanbarth Neusiedlersee yn Burgenland, Awstria, yn cael ei heintio'n llwyddiannus â phydredd nobl bron bob blwyddyn, gan gynhyrchu gwinoedd bonheddig o ansawdd uchel o fri rhyngwladol.Gwirod pwdr.
Yn ogystal, gall Chenin Blanc o Ddyffryn Loire yn Ffrainc, yn ogystal ag Alsace, Awstralia Riverina, California yn yr Unol Daleithiau, Japan yn Asia, ac Israel hefyd gael ei gynhyrchu gwin pydredd bonheddig o ansawdd da.
Amser postio: Mai-22-2023